색채와 수지 밀도에 따른 등급
수지가 표면에 얼마나 맺혔는지에 따라 다섯 단계로 나눕니다. 수지가 가득 찬 것이 비로소 '침향'입니다.
| 단계 | 색채 | 수지 밀도 | 명칭 | 설명 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 녹색 | 10% | 생향(生香) | 베어 낸 지 오래되지 않은 것 |
| 2 | 진한 녹색 | 30% | 잠향(暫香) | 수지가 표면에 3푼 맺힌 것 |
| 3 | 금색 (엷은 황색) | 50% | 속향(速香) | 수지가 표면에 5푼 맺힌 것 |
| 4 | 황색 | 70% | 속향(速香) | 수지가 표면에 7푼 맺힌 것 |
| 5 | 흑색 | 100% | 침향(沈香) | 수지가 표면에 10푼 맺힌 것 |
물에 가라앉는 정도에 따른 명칭
침향나무의 비중은 0.4 안팎이라 물에 뜹니다. 물에 가라앉느냐는 수지 함량에 달려 있습니다.
『본초강목』은 "나무의 심과 마디를 물에 넣으면 가라앉으므로 침수(沈水)라 하고, 반쯤 가라앉는 것은 잔향, 가라앉지 않는 것은 황숙향"이라고 적고 있습니다.
| 등급 | 물에 가라앉는 정도 | 명칭 |
|---|---|---|
| 1 | 완전히 가라앉음 | 수침향(水沈香) |
| 2 | 반은 뜨고 반은 가라앉음 | 잔향(棧香) |
| 3 | 물 위에 뜸 | 황숙향(黃熟香) |
가남향(伽楠香)의 등급
가남향은 침향 가운데 가장 귀하게 여기는 최상품입니다. 기남향(奇南香), 기남(琦南)이라고도 하며 베트남에서는 끼남(kỳ nam)이라고 부릅니다.
일반 침향은 단단하지만 가남향은 수지가 많아 무르고 끈기가 있습니다. 칼로 얇게 베어 둥글게 뭉칠 수 있고, 씹으면 점성이 느껴집니다. 희소하여 따로 등급을 매기며, 그중 녹유와 자유를 으뜸으로 칩니다.
| 등급 | 명칭 |
|---|---|
| 1 | 녹유(綠油) |
| 2 | 자유(紫油) |
| 3 | 흑유(黑油) |
| 4 | 청사(靑絲) |
| 5 | 금사(金絲) |
| 6 | 가남각(伽楠角) |
만들어진 원인에 따른 네 가지 유형
전문가들은 침향이 만들어진 원인을 네 가지로 나눕니다. 예부터 숙결과 탈락은 기운이 온화하고, 생결과 충루는 기운이 세다고 했습니다.
숙결(熟結)
침향나무 안에서 자연스럽게 맺힌 수지
탈락(脫落)
침향나무가 죽은 뒤 그 안에 남은 수지
생결(生結)
사람이 나무에 상처를 내 맺히게 한 수지
충루(蟲漏)
벌레가 낸 상처로 맺힌 수지
· 숙결과 탈락은 구하기 매우 어렵고 값이 높아 대부분 원물 그대로 거래됩니다.
· 대라천 농장의 재배 침향은 생결에 해당하며, 향·차·오일 등의 원료로 쓰입니다.
맛과 향으로 가리는 방법
침향은 태울 때 나는 향과 맛으로도 품질을 가립니다. 침향의 맛은 맵고(辛) 쓰고(苦) 따뜻한(溫) 것이 특징이며, 등급이 높을수록 맛이 따뜻하다고 합니다. 가남향은 일반 침향보다 훨씬 따뜻한 맛을 냅니다.
출처: 네이버 블로그 '천년향기 대라천침향' 침향의 등급 · 침향이 만들어지는 유형, 『본초강목』 침향 석명(釋名)